Kako sačuvati hranu?

Početak leta nije još uvek doneo tropske temperature, ali sudeći prema najavama meteorologa, one nas očekuju u narednom periodu. Shodno tome trebalo bi sačuvati zdravlje od letnjih crevnih infekcija, ali i od stomačnih problema izazvanih trovanjem hrane. Zato vam donosimo savete lekara uz pomoć kojih ćete sačuvati svoje i zdravlje vaših ukućana. Ovo su saveti Insituta za javno zdravlje Vojvodine.

Saveti za pripremu namirnica
– Kada krenu visoke temperature, postoje opšta pravila za ishranu. 
– Leti treba da izbegavate sirovo i mleveno meso. Jedite tvrdo kuvana j˜aj˜a i kuvane filove sa j˜aj˜ima, a izbegavajte hladna j˜ela sa j˜aj˜ima (maj˜onez, salate, filove…). 
– Mleko, posebno kada ga pripremate mališanima skuvati i brzo ga ohladiti!
– Ne jedite sirovu, mariniranu ili lagano kuvanu ribu! 
– Perite voće i povrće čistom tekućom vodom, sa što manje ljuštenja, seckanja, naročito povrća. 
– Kuvanje j˜e dovoljno za uništavanje živih oblika bakterij˜a, ali ne i za spore, ne ostavljati testo dugo vlažno, kao ni skuvano testo, jer je to testo odlična podloga za ramnožavanje bakterij˜e. Kuvanje ne uništava mikotoksine!
– Hranu ne ostavljajte u otvorenoj˜ konzervi, jer se povećava sadržaj˜ kalaj˜a u hrani!

Pazite kako pripremate hranu tokom leta

Kupovina namirnica
– Kupuj˜te hranu samo kod renomiranih dostavljača, čij˜e su prostorij˜e čiste i uredne
– Proverite rok traj˜anja i deklaracij˜u proizvoda (uslove čuvanja).
– Izbegavaj˜te kupovinu prozvoda u oštećenim, prignječenim, nauvanim ili napuklim konzervama, kutij˜ama ili drugim vrstama ambalaže.
– Izbegavaj˜te hranu koj˜a deluj˜e kao da j˜e pokvarena, kao što su plesnivi proizvodi ili proizvodi koj˜i su promenili boj˜u.
– Proverite koristi li osoblje koj˜e poslužuj˜e gotovu hranu posebne hvataljke za svaku vrstu hrane.
-Kupuj˜te samo sveža j˜aj˜a u ambalaži na koj˜oj˜ se vidi ime proizvođača, klasa i rok upotrebljivosti i izbegavaj˜te napukla ili prljava j˜aj˜a.
– Izbegavaj˜te ohlađenu i smrznutu, lako kvarljivu hranu, koj˜a stoj˜i van frižidera i zamrzivača, kao i hranu iz zamrzivača za koj˜u po izgledu pretpostavljate da j˜e već odmrzavana.
– Izbegavaj˜te gotovu hranu koj˜a stoj˜i u otkrivenim posudama na pultu.
– Оhlađenu i smrznutu hranu kupuj˜te kada ste već pri kraj˜u sa pazarom.
- Vruću hranu kupuj˜te pred povratak kući i držite j˜e odvoj˜eno od ohlađene hrane.

Čim završite sa pripremom hrane, perite prljave sudove

Pravilno čuvanje namirnica
– Na hladnom, prozračnom i suvom mestu treba držati konzerviranu i suvu hranu.
– U frižideru se mogu čuvati namirnice nekoliko dana, a za duže čuvanje koristite zamrzivač
– Uvek označite datum zamrzavanja i pazite da hrana predugo ne stoj˜i u zamrzivaču.
– Temperatura u frižideru bi trebalo da bude od 0 do – 5°Celzijusa, a u zamrzivaču  -18°C.
– Hranu čuvaj˜te u čistim i dobro zatvorenim posudama odgovaraj˜uće veličine.
– Pre stavljanja u frižider ili zamrzivač, ohladite predhodno kuvanu hranu. 
– Kuvana hrana u proseku može da stoj˜i u frižideru dva do tri dana. Аko j˜e skuvana veća količina hrane, izdvoj˜ite za obrok samo onoliko, koliko ćete poj˜esti.
– Na dnu frižidera j˜e niža temperatura i tamo držite meso, mesne proizvode i morske plodove.
– Namirnice kao što su mleko i mlečni proizvodi ili meso i mesni proizvodi, kao i j˜aj˜a, obavezno se čuvaj˜u u frižideru.
– Sirovo meso u frižideru ne bi trebalo da stoj˜i duže od j˜ednog dana.
– Povrće i voće na visokim letnjim temperaturama bi trebalo čuvati u frižideru.
– Povrće i voće bi trebalo prati pre stavljanja u frižider. Naj˜bolje j˜e odložiti ih u papirne kese ili platnene krpe. Izbegavaj˜te plastične kese.
– Оstatak hrane držite u frižideru u posudama koj˜e se dobro zatvaraj˜u.
– Јednom odmrznuto meso, voće, povrće, sladoled ne zamrzavaj˜te ponovo.
– Žitarice se čuvaj˜u na suvom hladnom i tamnom mestu, naj˜bolje u staklenim teglama sa poklopcem koj˜i se dobro zatvara.
– Hleb j˜e naj˜bolje čuvati u pamučnoj˜ (platnenoj˜) ili papirnatoj˜ vreći j˜er tako čuva vlažnost, a nikako u plastičnim kesama.

Kupujte samo na proverenim mestima

Saveti za održavanje higij˜ene radnih površina
– Bacite sve namirnice koj˜ima j˜e istekao rok upotrebe.
– Za otklanjanje vidljive nečistoće koristiti toplu vodu i sredstvo sa dezinfekcionim osobinama.
– Pribor za čišćenje (metle, krpe, usisivač) držite na mestu koj˜e j˜e odvoj˜eno od mesta pripreme hrane.
– Pre pripreme hrane operite ruke sapunom i toplom vodom.
-Оdržavaj˜te kuhinjske površine čistim i suvim. Prljavi sudovi su izvanredna podloga za razvoj˜ mikroorganizama.
– Sunđere za pranje posuđa menjaj˜te redovno, češće ih dezinfikuj˜te, a u međuvremenu držite suvim.
– Sudopere redovno čistite i odmašćuj˜te.
– Redovno provetravaj˜te kuhinju (naj˜manje pola sata dnevno), isparavanje vode i ulja stvara aerosol pogodan za razvoj˜ mikroorganizama.