Česnica – simbol Božića. Kako se pravi u vašem kraju?

Božićna pogača ili „česnica” jedan je od nezaobilaznih simbola najradosnijeg hrišćanskog praznika. Ipak, svaki kutak ima svoj način i recept za njeno pravljenje.

U zavisnosti iz kojeg ste kraja, česnica se pravi kao slana pogača, što je najčešći slučaj, ili kao slatka pita s medom i orasima, što je običaj u Vojvodini.

Kako god, česnica je najvažnija i nezaobilazna stavka na božićnoj trpezi. Razni su običaji, opet u zavisnosti od područja i porekla, ali je zajedničko da se u nju stavlja novčić (nekad i dukat, odn. zlatnik), a onaj ko ga pronađe, imaće sreće i blagostanja čitave godine.

Izvorno, česnica se mesi bez kvasca. Dakle, prava božićna česnica je beksvasni hleb. Ovom prilikom vam predstavljamo jedan starinski recept iz Šumadije za beskvasnu božićnu česnicu.

1 kg brašna (tip 400)

100 g masti

pola litre mleka

1 kašičica soli

1 kašicia šećera

2 žumanceta

Mleko zagrejte da bude mlako i dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli. Mešajte lagano dok se ne istope u mleku. Istopite mast, pa ga dodajte u brašno zajedno sa žumancima. Ovome dodajte i pripremljeno mleko i sve zajedno mešajte od 10 do 15 minuta dok masa testa ne postane kompaktna.

U umešano testo stavite dobro dezinfikovan novčić, a zatim još jednom premesite testo, da novčić ne bi bio vidljiv.

Testo za česnicu formirajte u loptu i spustite ga u prethodno premazanu tepsiju (možete koristit mast ili margarin/puter). Odozgo ga premažite umućenim žumancetom.

Ostavite testo da odstoji na toplom mestu oko pola sata, a zatim pecite na 200 stepeni oko 50 minuta. Ispečenu česnicu pokrijte vlažnom krpom da malo smekša.

Kažu da se tako spremljena česnica iznosi pred ukućane za božićni ručak. Članovi porodice je tri puta okreću u krug, a zatim je prelome na onoliko delova koliko ima ukućana.