Ako se pridržavate osnovnih pravila o kupovini, čuvanju i pripremanju hrane na visokim temperaturama, ne morate da strepite od crevnih infekcija i trovanja hranom.
Nepravilno čuvanje i priprema namirnica, naročito ribe, mleka, jaja, mesa i mlečnih proizvoda, na visokim temperaturama može da izazove ozbiljna zapaljenja želuca i creva, ukazuje dr Ivan Todorović, lekar opšte prakse. On objašnjava da postoje brojni razlozi zbog kojih dolazi do poremećaja u radu creva i da upornu dijareju, mučnine, grčeve i bolove u stomaku najčešće izazivaju različiti mikroorganizmi.
– Uzrok ovih crevnih infekcija, koje gotovo uvek prati dijareja, najčešće su stafilokoke iz mlečnih proizvoda i salmonela iz mesa. Ove bakterije izlučuju toksine u probavni sistem, nadražuju creva i izazivaju tegobe – navodi naš sagovornik.
GDE NEMA HIGIJENE, TU CARUJU BAKTERIJE
Mikrobi se najlakše i najbrže razmnožavaju u termički nedovoljno obrađenim namirnicama, neopranom voću i povrću, a naročito u kolačima s kremom.
– Bakterije se kriju i u nepasterizovanim mlečnim proizvodima koji se ne čuvaju u frižideru. Probavne tegobe, međutim, može da izazove i zagađena voda iz bunara. U slučaju blažih crevnih infekcija, ukoliko dijareja ne traje duže od jednog dana, ne bi trebalo da uzimate nikakve lekove. Dovoljno će biti da se odmarate, unosite što više tečnosti, jedete slanu supu i lako svarljive namirnice. Strugana jabuka, kuvani pirinač i probiotici, koji mogu da se kupe u svakoj apoteci, pomažu regulaciju crevne flore.
Salmonela može da prouzrokuje najviše komplikacija, pa uobičajene tegobe, poput mučnine, grčeva, dijareje, često prati i visoka temperatura. U tom slučaju, savetuje dr Todorović, obavezno treba da potražite pomoć lekara.
POŠTUJTE PREPORUKE LEKARA
Iako su crevne zaraze česte u letnjim mesecima, ipak mogu da se izbegnu relativno lako. Važno je da se pridržavate osnovnih pravila o kupovini, čuvanju i pripremanju hrane na letnjim temperaturama. Institut za zaštitu zdravlja Srbije „Dr Milan Jovanović Batut” izdao je preporuke za bezbedniju ishranu tokom leta. Obratite pažnju na ličnu higijenu i na ispravnost namirnica.
– Perite ruke – Perite ruke pre i tokom pripreme obroka. Pojačana higijena je neophodna jer mikroorganizmi koji se nalaze na rukama, na krpama za brisanje i daskama za sečenje lako mogu da se prenesu na hranu i tako izazovu zarazu.
– Kuvajte hranu temeljno, posebno meso, živinu, jaja i morske plodove. Supe i čorbe kuvajte na temperaturi od 70 stepeni i nikada više puta ne podgrevajte istu hranu.
– Testirajte meso – Pre upotrebe testirajte svežinu mesa tako što ćete mu proveriti miris i boju. Sveže meso miriše prijatno, dok ono sumnjivog kvaliteta ima kiselkast miris. Uverite se da su sokovi iz termički obrađenog mesa i živine bistri, nikako ružičaste boje.
– Samo sveže namirnice – Birajte sveže namirnice, kao i one koje mogu duže da traju, kao što je pasterizovano mleko. Toksične hemikalije najpre nastaju u oštećenoj i plesnjivoj hrani. Pranje i ljuštenje voća i povrća takođe smanjuje rizik od zaraze.
IZBEGAVAJTE HAMBURGERE
Na putovanjima se najčešće hranimo u restoranima i kioscima s brzom hranom. Nažalost, tamo se namirnice ne čuvaju uvek kako bi trebalo, pa su crevne infekcije relativno česte. Stoga, pre nego što naručite jelo, procenite koliko je restoran čist. O higijeni mnogo govore i stolnjaci, tanjiri i pribor za jelo. Takođe, budite vrlo obazrivi i kad kupujete brzu hranu na kioscima i kod uličnih prodavaca. Nedovoljno pečeno meso s roštilja lako može da postane uzrok trovanja, naročito ako dugo stoji na visokim temperaturama.
Kada namirnice kupujete u supermarketima, obavezno proverite rok upotrebe. Ne zaboravite da lako kvarljive namirnice moraju da se čuvaju u rashladnim vitrinama. U suprotnom ih ne kupujte, čak i ako nema promena u izgledu, mirisu i ukusu.
Kada ste na letovanju, isključivo pijte flaširanu vodu. U zemljama s nižim higijenskim standardom čak ni u najboljim hotelima ne bi trebalo da pijete vodu sa česme. Takođe, tražite uvek da vam donesu rashlađena pića, izbegavajte napitke s kockicama leda koje, opet, mogu biti napravljene od vode sa česme.
Komentari (0)