Pažljivo sa doziranjem konzervansa E 211

U Srbiji se natrijum benzoat ili E 211 slobodno prodaje u samoposlugama kao konzervans, dok stručnjaci apeluju na građane da moraju biti veoma pažljivi prilikom njegovog doziranja jer može biti štetan po zdravlje.

Aditiv E 211 je jedan od najpoznatijih. On sprečava razvoj bakterija i gljivica u hrani, a najčešće ga ima u gaziranim pićima, džemovima, prelivima za salate i sličnim proizvodima.

– Propisi američke Agencije za hranu i lekove ograničavaju koncentraciju E 211 na samo 0,1 odsto po masi u prehrambenim proizvodima. Smatra se da je maksimalna dnevna doza koja ne šteti zdravlju oko 700 miligrama po kilogramu – objašnjava Stevan Blagojević iz Instituta za opštu i fizičku hemiju.

Britanski list “Indipendent on Sandej“ preneo je otkrića naučnika iz Instituta šefild da konzervans E 211 može uništiti mitohondrije, što dovodi do degenerativnih promena i ubrzava starenje. Može uzrokovati cirozu jetre i degenerativne bolesti kao što je Parkinson. E 211 prirodno postoji u bobičastom voću, ali se u gazirana pića dodaje u neprirodno velikim količinama kako bi se sprečilo njihovo zgušnjavanje.

Osim toga, konzervans E 211 naučnici već dugo vreme proučavaju zbog straha da može izazvati rak jer pomešan s dodatnim C vitaminom u gaziranim pićima razvija jednu kancerogenu supstancu.

– Poslednjih godina se došlo do saznanja da E 211 u kombinaciji sa vitaminom C može formirati benzen koji je potencijalno opasan po zdravlje. Još 2007. godine britanska Agencija koja se bavi standardima u hrani je ukazala da kombinacija nekih veštačkih boja sa E 211 može dovesti do hiperaktivnosti. Kao rezultat tog ispitivanje 2008. godine britanska Agencija za lekove je pozvala na prestanak korišćenja nekih prehrambenih boja. Kompanija „Koka Kola“ je, takođe, počela zamenu E 211 u svojim pićima „Sprajtu“ i „Fanti“ – objašnjava Blagojević.

Agencija za standarde u hrani (FSA), nezavisno udruženje koje za britansku vladu sprovodi kontrolu hrane, podržava ograničeno korišćenje E 211 u Britaniji. Svetska zdravstvena organizacija je 2000. godine potvrdila svoj savet da je E 211 siguran, ali uz napomenu da su naučna istraživanja koja podupiru sigurnost tog konzervansa „ograničena“.