Recept koji uvek uspeva
Rižoto je jedno od onih jela koje, kada ga jednom savladate, postaje vaš adut u kuhinji. Posebno kada govorimo o rižotu sa pečurkama – jelu koje spaja jednostavne sastojke u pravi mali praznik ukusa. Kremast, mirisan i pun topline, ovaj rižoto savršen je i za porodični ručak i za večeru uz čašu vina kada želite da obradujete sebe ili drage ljude.
U nastavku vas čeka recept korak po korak, ali i nekoliko saveta da rižoto bude baš onakav kakav treba – kremast, bogat i neodoljiv.
Potrebni sastojci:
- 200g svežih pečuraka
- So, biber i svež peršun
- 50g putera + još malo za završnicu
- 1 glavica luka
- 2 čena belog luka
- 200g arborio pirinča (otprilike jedna šolja)
- 500ml pilećeg bujona (može i povrtni za vege varijantu)
- Voda po potrebi
- Dosta parmezana
Arborio pirinač je obavezan jer ima dovoljno skroba da jelu da potrebnu kremoznost.
Priprema:
1. Priprema pečuraka
Iseckajte pečurke i propržite ih na malo ulja ili putera dok ne omekšaju. Začinite ih solju, biberom i svežim seckanim peršunom, pa sklonite sa strane.
2. Osnova za rižoto
U istoj šerpi dodajte 50g putera, sitno seckan crni i beli luk i dinstajte dok ne postanu staklasti i mirisni.
3. Dodavanje pirinča
Ubacite arborio pirinač i kratko ga propržite – samo minut, da zrna upiju masnoću i dobiju blagu zlatnu nijansu.
Rižoto se ne kuva unapred – najbolje ga je poslužiti odmah.
4. Dodavanje bujona
Sipajte prvo 500 ml pilećeg bujona i mešajte. Kako pirinač upija tečnost i postaje kremast, postepeno dolivajte još bujona ili vode. Najvažnije pravilo kod rižota je – stalno mešajte! Upravo u tome leži njegova kremasta struktura.
5. Finalni dodaci
Kada je pirinač skoro skuvan, ubacite prethodno pripremljene pečurke. Na kraju dodajte još malo putera i obilno parmezana, pa dobro promešajte dok se sve ne sjedini.
Ako želite bogatiji ukus, kombinujte različite vrste pečuraka.
Rižoto sa pečurkama je jelo koje spaja jednostavnost i raskoš. Iako zahteva pažnju i stalno mešanje, rezultat je vredan svakog minuta provedenog uz šporet. Poslužite ga uz svežu salatu ili čašu vina i uživajte u savršenom balansu ukusa.
View this post on Instagram
Komentari (0)