Koliko soli unosite dnevno?

Svetska zdravstvena organizacija izdala je nove preporuke o dnevnom unosu soli i kalijuma po kojima dnevni unos soli treba da bude manji od dosadašnjih pet grama.

Takođe, propisala je i minimalne količine dnevno potrebnog kalijuma kako bi se smanjio rizik od srčanih bolesti i moždanih udara.

Preporuka glasi: odrasle osobe trebalo bi da kroz ishranu unose manje od pet grama soli, odnosno manje od dva grama natrijuma i najmanje 3,51 gram kalijuma dnevno.

Preporuke su došle nakon višegodišnjeg trenda porasta broja kardiovaskularnih bolesti. Poznato je da su osobe sa povišenim natrijumom i sniženim kalijumom izložene riziku povišenog krvnog pritiska koji, opet, povećava rizik bolesti srca i moždanog udara. Stručnjaci smatraju da se problem povišenog pritiska, uzrokovanog prevelikim unosom soli, povećava ako u ishrani nema dovoljno kalijuma.

Potpukovnik dr Siniša Mašić, specijaliste higijene i dijetoterapeut, načelnik Instituta za higijenu sektora za preventivnu medicinu Vojnomedicinske akademije, objašnjava kako odnos kalijuma i natrijuma utiče na zdravlje srca i mozga:

– Kada je smanjen unos kalijuma, a povišen unos natrijuma, dolazi do povišenog krvnog pritiska, što u dužem periodu dovodi do oštećenja sitnih krvnih sudova. To može dovesti do moždanog udara i koronarne bolesti srca. Potrebno je obezbediti uravnotežen unos natrijuma i kalijuma kroz mešovitu, uravnoteženu ishranu.

Prema njegovim rečima u našoj populaciji su namirnice pune soli veoma zastupljene, pa bi se ove preporuke mogle odnositi baš na nas:

– Namirnice životinjskog porekla u Srbiji su više zastupljene u ishrani stanovništva, nego namirnice biljnog porekla, pa je i unos natrijuma veći nego što su preporuke Svetske zdravstvene organizacije.

Natrijum se prirodno nalazi u nizu namirnica uključujući mleko, pavlaku, sir, jaja. U većim količinama nalazi se u hlebu, mesnim prerađevinama, slanini, raznim vrstama grickalica ili gotovim supama. Najviše natrijuma ima u kobasicama, mesnim narescima, paštetama, dimljenim proizvodima, ribljim prerađevinama.

Zbog toga bi, kaže dr Mašić, trebalo smanjiti unos prerađene hrane, a povećati unos svežeg voća i povrća kao i integralnih žitarica.

Kao što natrijuma treba da ima manje na jelovniku, istovremeno bi količinu kalijuma trebalo povećati. Jer, ravnoteža ova dva minerala u organizmu štiti od kardiovaskularnih bolesti.

Kalijum ima u telu različite životno važne uloge. Zajedno sa natrijumom pomaže u regulaciji vode u organizmu, odnosno održavanju ravnoteže elektrolita i kiselo-bazne ravnoteže.

Kalijum usklađuje aktivnost bubrega i želudačne sluzokože. Kalijum i natrijum u organizmu deluju zajedno u održavanju mišićnog tonusa, krvnog pritiska, vode u organizmu i ostalih funkcija.

– Kalijum je veoma rasprostranjen u namirnicama, kako biljnog tako i životinjskog porekla. Nalazi se u voću (banana, kajsija, dinja, jabuka), orašastom voću (badem, lešnik, orah), povrću (spanać, krompir, cvekla, paradajz, karfiol, šampinjoni), leguminozama (pasulj, grašak, soja, sočivo), mleku i mlečnim proizvodima, mesu i jajima, ribi (skuša, oslić, pastrmka), žitaricama, nabraja dr Mašić. 

– Međutim, kalijum je termolabilan mineral, i gubi se prilikom kuvanja, pa je nekad i to možda razlog što unosimo manje kalijuma nego što je potrebno.

Kako bismo organizam snabdeli dovoljnim količinama kalijuma, dijetolozi ukazuju da je dovoljno da jedemo južno voće, zeleniš i mahunasto povrće. Jedan od najbogatijih izvora tog važnog minerala je banana, ali ne bi trebalo zanemariti ni bundevu, sveže ceđen sok od pomorandži, kivi, kajsije, kruške, krompir, integralni pirinač, paradajz, brokoli, soju, paškanat, badem i drugo koštunjavo voće, a losos, mleko i piletina su tu da omoguće raznovrsnost namirnica koje sadrže kalijum.

Dodatak ishrani u vidu praha kalijumove soli može se koristiti isključivo na preporuku stručnog lica, jer važan balans između kalijuma i natrijuma (takozvana kalijum-natrijumova pumpa), mora da ostane u predviđenim granicama. Upravo zbog toga stručnjaci preporučju balansiranu ishranu u kojoj svakodnevno treba da budu zastupljene namirnice bogate kalijumom, a ukoliko nalazi na redovnim sistematskim pregledima pokažu nedostatak, lekar će odlučiti da li je neophodna dijeta, neki lek ili dodatak ishrani.

Da bi se dostigla optimalna doza kalijuma u organizmu potrebno je kombinovati različite namirnice. Jer, ako bi se jela samo jedna vrsta hrane, bile bi potrebne velike količine da bi se dostigla preporučena doza (2,5 kilograma sira, 900 grama svinjetine, 800 grama piletine, 500 grama krompira).