Kakvo mleko pijemo?

Građani Srbije piju mleko vrlo dobrog kvaliteta. Ovo je ocena dvanaestog uporednog ispitivanja i ocenjivanja kvaliteta pasterizovanog, sterilizovanog i čokoladnog mleka koje je 18. maja sproveo Pokret za zaštitu potrošača Beograd.

Ispitivalo se ukupno 26 uzoraka mleka koji su 18. maja prikupljeni na teritoriji Beograda. Od toga je 13 uzoraka bilo pasterizovanog, osam sterilizovanog i pet uzoraka čokoladnog mleka.

Mikrobiološke i hemijske analize svih uzoraka izvršene su u laboratorijama Zavoda za mlekarstvo u Beogradu, dok su paralelne analize uzoraka pasterizovanog mleka rađene i u laboratorijama Gradskog zavoda za javno zdravlje.

Po završetku su iz ocenjivanja eliminisana tri uzorka pasterizovanog mleka jer nisu ispunili propisane norme o mikrobiološkoj ispravnosti. Tačnije, u delimično obranom visokopasterizovanom mleku sa 2,8 odsto mm Mlekare „Mladost” iz Kragujevca utvrđeno je prisustvo koagulaza pozitivnog stafilokoka, ešerihija koli i povećan broj mezofilnih organizama.

U uzorku svežeg pasterizovanog delimično obranog mleka sa 2,8 odsto mm „Niške mlekare” utvrđeno je prisustvo ešerihije koli i povećanog broja aerobnih mezofilnih mikroorganizama, a u kozijem mleku „Selekt milk” iz Inđije pronađeni su aerobni mezofilni mikroorganizmi.

– Osim toga, hemijske analize pokazale su da sva tri pomenuta uzorka ne poseduju dovoljan procenat suve materije bez masti – kaže Petar Bogosavljević, predsednik Pokreta za zaštitu potrošača Beograd, i dodaje da je uzorak koji je u grupi pasterizovanih mleka ocenjen nezadovoljavajućom ocenom laboratorijski bio ispravan, ali da su senzorne analize pokazale da je ovo mleko imalo promenjen miris i ukus.

Bogosavljević napominje da građani mogu biti zadovoljni ukupnom ocenom kvaliteta mleka, koja je znatno bolja u odnosu na prethodne godine.

– To, nažalost, nije slučaj sa cenama. U odnosu na jul 2008. povećanje cena pasterizovanog mleka imale su mlekare „Imlek”, „Subotička mlekara”, „Somboled” i „Niška mlekara”. Međutim, ono što je dobro jeste da niže cene pasterizovanog mleka u odnosu na lane nude manje mlekare poput mlekara „Granice”, „Muza” Deč, „Marić kompani” iz šimanovaca, i „Mladost” iz Kragujevca, što ukazuje na početak fer konkurencije. Prosečna cena sterilizovanog mleka u odnosu na prošlu godinu veća je 7,88 odsto, a čokoladnog 37,99 odsto. To je verovatno i razlog zašto na tržištu nema
veliki izbor čokoladnih mleka – kaže Bogosavljević.

Bogosavljević najavljuje da će se istraživanja ovakvog tipa proširiti i na ostale gradove u Srbiji. U ispitivanje će biti uključene i ostale namirnice.