Da li su pečurke bezbedne za decu?
Roditelji često izbegavaju da detetu uvrste u ishranu pečurke, a razlog tome je obično neznanje o ovoj namirnici. Mame i tate su često u dilemi da li i kada da daju detetu pečurke, jer mnogi misle da one spadaju u opasnu hranu. Neke naravno jesu opasne, ali ima i vrsta koje su jestive i veoma dobre za organizam.
Šta su zapravo gljive?
Gljive po broju vrsta spadaju u najrasprostranjenije organizme na Zemlji i predstavljaju posebno carstvo eukariota. Zajedničko za gljive i biljke su biljni hormoni, dok sa životinjama dele hitinski ćelijski zid, pigment melanin i enzime prisutne u mitohondrijama.
Kada i kako uvesti pečurke u ishranu deteta?
Nutricionisti preporučuju da se pečurke u ishranu deteta uvode nakon prvog rođendana i to postepeno – najbolje četvrtinu u prepodnevnim satima. Ukoliko je dete već alergično na neku hranu, onda se uvođenje ove namirnice odlaže za treću godinu.
Koje su pečurke bezbedne za decu?
Kod nas ima mnogo vrsta pečuraka, i jestivih i otrovnih. Potrošačima su najpoznatije, a ujedno i najbolje za uvođenje u ishranu deteta: šampinjoni, bukovače i vrganji.
Opasnosti pri izboru pečuraka
Nikada ne berite sami pečurke, jer su neke vrste veoma slične otrovnicama! Vrste poput tartufa, šitaki pečuraka i lisičarki trebalo bi izbegavati u dečjoj ishrani do četvrte ili čak pete godine.
Nikada ne eksperimentišite i ne berite pečurke sami u šumi, a nemojte ni kupovati nepoznate vrste od neproverenih prodavaca na pijaci.
Kako izabrati i pripremiti pečurke?
Najbolje je da se držite starih, dobrih šampinjona. Ipak, postoje određena pravila pri njihovoj kupovini. Kada ih kupujete, gledajte da budu:
- Čvrste i bele boje
- Sveže i pravilnog oblika
- Bez neprijatnog mirisa, buđi ili sluzavosti
Pre kuvanja, pečurke obavezno operite i iseckajte. One se odlično slažu sa pirinčem, jajima, testeninom, a mogu biti i prilog mesu ili deo sosa. Pečene u rerni, sa malo soli i cimeta, daju poseban ukus, a nezaobilazne su i na pici.
Kada se uverite da je vaše dete lepo prihvatilo ovu namirnicu, za početak mu možete napraviti omlet sa šampinjonima.
Da li su pečurke zaista nepotrebne u ishrani dece?
Zbog svoje specifičnosti, pečurke često izazivaju nelagodu kod roditelja. Međutim, one nisu samo bezbedne kada se pravilno biraju i pripremaju, već su i veoma korisne. Umesto da ih potpuno izbegavate, bolje je da ih uvodite postepeno i sa proverenih izvora.
Postoji neki specificni enzim za digestiju pecurki, i zato se savetuje kasnije uvodjenje. S tim da strucnjaci ne mogu da se sloze da li uvoditi od 3.godine ili kasnije. Ne mogu da skapiraju kad taj enzim krece da ima funciju.