Naučnici veruju da prijateljska bakterija koja se nalazi u jogurtu može suzbiti aktivnost štetnih klica i unaprediti zdravlje. Ta otkrića ne predstavljaju novost za Bugare. Iznenađujuće sastojke jogurta prvi je otkrio mikrobiolog Ilija Mečnikof s Pasterovog instituta u Parizu, početkom 20. veka.
Naučnik je primetio dugovečnost bugarskih seljaka koji su pili puno jogurta. Mečnikofov istraživački rad doneo mu je Nobelovu nagradu 1908. godine. Njegova otkrića otvorila su put stvaranju novog polja, poznatijeg kao probiotika. Pobornici probiotike tvrde da kašika jogurta može zameniti mnoge lekove.
Prema mišljenju istoričara, jogurt je bio deo ishrane najstarijih stanovnika Bugarske – Tračana. Na tračkom jeziku "jog" znači gust, a "urt" – mleko. Čuda koja čini jogurt posledica su tihog delovanja bakterije Acidophilus bulgaricus, poznate i kao bulgarikus, koja utiče na proteine i šećer u hrani.
Najpopularniji je kozji jogurt, koji je gušći i ima karakterističan ukus. Međutim, potrošnja jogurta širom zemlje pala je sa 47 kg po glavi stanovnika, najviše stope u svetu osamdesetih godina, na 22 kilograma u 2001. godini.
I starim ljudima i deci preporučuju se i proizvodi od mleka, poput pavlake, sirevi svih vrsta, slatkiši na bazi mleka i tako dalje, ali su istinski eliksiri kiselo mleko, kefir i jogurt.
Kinezi smatraju da samo deca treba da piju slatko mleko, a da je za ostale najbolje ono ukiseljeno. Drevna indijska poslovica kaže: "Pij kiselo mleko, pa ćeš dugo živeti."
U zemljama dugovečnih ljudi, kiselo mleko ili jogurt, uz beli luk i minimalne količine crnog vina, predstavljaju namirnice koje, kažu naučnici, doprinose toj dugovečnosti na poseban način.
Stogodišnji stanovnici Kavkaza i planinskih delova Bugarske najbolji su primer koji potkrepljuje tvrdnju o lekovitosti kiselog mleka i jogurta.
Kiselomlečni proizvodi preporučuju se pri opštoj iscrpljenosti, anemiji (malokrvnosti), u slučaju bolesti jetre, bubrega i srca, a i prilikom čira na želucu. Ako ste isprobali gotovo sve da biste popravili miris svog daha, a niste zadovoljni rezultatima eksperimentisanja – možda je vreme da pobedite zadah pomoću dva obična jogurta.
Komentari (0)