U pripremanje jela ulažete vreme i trud, a rezultati nisu bili zadovoljavajući? Možda nije problem u tome šta kuvate, nego kako.
Aida Mollenkamp, zvezda Cooking Channela i autorka knjige Keys to the Kitchen, upozorava na najčešće greške koje pravimo u kuhinji i kako ih izbeći.
Greška: Nedovoljno zagrejan tiganj pre prženja.
Morate čekati da se toplina ravnomerno raširi po celoj površini, čime ćete osim ravnomernije ispečenih namirnica sprečiti i njihovo lepljenje. Zato pričekajte barem dve do tri minute da se tiganj zagreje pre nego počnete kuvati.
Greška: Previše namirnica u posudi.
Ako želite postići da svi sastojci dobiju pravu boju, recimo kod pohovanja, namirnice nemojte naptrpati u posudu i između njih ostavite malo prostora.
Greška: Pečete sastojke koji nisu postigli sobnu temperaturu.
Kada je u pitanju pečenje, velika je greška obrađivati namirnice na pogrešnoj temperaturi. Mlečni proizvodi, maslac, mleko, jaja – sve pre korišćenja treba postići sobnu temperaturu. Ako nemate vremena čekati, proces možete malo ubrzati. Maslac narežite na manje komadiće (prave je temperature kada ga je dovoljno mekan, ali ne rastopljen). Jaja stavite u posudu tople vode na deset minuta. Mleko kratko možete zagrejati u mikrotalasnoj.
Greška: Kuvanje testenine u maloj posudi s premalo vode.
Šta se tada dogodi? Nastane veliki, lepljivi nered. Dodajte četiri čaše vode na svakih pola kilograma testenine. Kada niste sigurni, proverite uputstva na pakovanju. Svakako se pobrinite da testenina u posudi ima dovoljno mesta za kretanje.
Greška: Ne ostavite meso da odstoji pre sečenja.
Kada radite s mesom, bez obzira radi li se o roštilju ili pečenju ćurke, morate ga pustiti da odstoji pre sečenja. U protivnom, svi će vam sokovi iscureti iz mesa i biće suvo za jelo.
Celom komadu mesa dajte par minuta, pa ga tek onda servirajte i secite.
Greška: Ne solite dok kuvate.
Ljudi često dodaju so tek na kraju kuvanja. Ali ako to učinite, izgubiće se ukus, posebno namirnicama kao što su grašak i krompir, koji apsorbuju so dok se kuva. Zato solite dok kuvate, i isprobavajte ukus.
Greška: Pranje noževa i tiganja u mašini za posuđe.
Ako ste investirali u dobre noževe i tiganje, nemojte ih prati u mašini. To vam je kao da bacate novac, jer će noževi otupeti, a uništićete i površinu tiganja.
Greška: Merenje sastojaka pogrešnom posudom.
Možda se ne čini kao velika stvar, ali je kada je u pitanju kuvanje. Merite sastojke primerenim alatom. Koristite mernu šoljicu za tečnosti za mleko, vodu, ulje i bilo koje druge tekuće sastojke. Merne šoljice i kašike koristite za suve sastojke poput šećera ili brašna.
Komentari (0)