Želite da budete srećni? Jedite sladoled! Ovo nije šala, već preporuka britanskih stručnjaka. Oni su tokom istraživanja došli do zaključka da ova hladna poslastica pruža isti užitak moždanim centrima kao i dobitak novca ili slušanje omiljene muzike. Dovoljna je samo jedna kašičica sladoleda da izazove reakciju u zonama sreće u mozgu. Ali to nije sve… Sladoled je dobar zbog još mnogih stvari. Krenimo redom.
Nutritivna vrednost
Sladoled ne goji, prirodan je i bogat mineralima i vitaminima. Nutritivna vrednost sladoleda je velika jer 100 g ima oko 200 kalorija. U proizvodnji se uglavnom koriste obrano mleko u prahu i boje prirodnog porekla.
Zdravlje
Sladoled je kao stvoren za zdravlje jer ublažava delovanje stresa i tako otklanja rizik od čitavog niza oboljenja koje uzrokuje stres. Dokazano je da na psihu posebno pozitivno deluje sladoled od vanile. Hladna poslastica pruža isti užitak moždanim centrima kao i dobitak novca ili slušanje omiljene muzike, pokazala su istraživanja. To su utvrdili stručnjaci na Harvardskoj školi za javno zdravlje u Bostonu skeniranjem moždanih talasa. Ispitanici su za vreme skeniranja jeli sladoled od vanile.
Mlečni proizvodi bogati kalcijumom smanjuju jo-jo efekat, tj. povratak izgubljenih kilograma nakon prestanka dijete.
Istraživanja su pokazala da takva hrana može da spreči povratak težine i za 50 posto. Danas se skoro e vrste sladoleda prave od kvalitetne slatke pavlake, pa preko nje telo dobija i kalcijum, posebno dragocen za kosti. Zato je sladoled važan i za osobe koje ne vole da piju mleko i ne jedu fermentisane mlečne proizvode.
Nedavna istraživanja su pokazale da kalcijum ne štiti samo zdravlje kostiju nego i smanjuje rizik od razvoja raka debelog creva. Oni koji su na dan uzimali 700 mg kalcijuma i više imali su znatno manji rizik od razvoja raka od onih koji su uzimali samo 400 mg.
Oko 83 odsto nutricionista, prema jednoj studiji, smatra da „zabavne“ poslastice kao što je sladoled mogu biti od pomoći tokom držanja dijete. Ako je ishrana dosadna i jednolična, pa makar bila i zdrava, ljudi će lakše odustati od nje nego ako jelovnik ponekad obogate što raznovrsnijim jelima i ukusima.
Žene koje jedu punomasne mlečne proizvode imaju manji rizik od neplodnosti, utvrdili su stručnjaci. Zato preporučuju ženama da jedu sladoled barem dvaput nedeljno.
Istraživanja su pokazala i da žene opsednute kontrolisanjem težine, koje konzumiraju isključivo proizvode od obranog mleka, za 80 odsto povećavaju rizik za neplodnost. Stručnjaci za ishranu smatraju da punomasni mlečni proizvodi najverovatnije sadrže hemijske spojeve koji pojačavaju funkcionisanje jajnika i tako pozitivno utiču na plodnost žena. Osim što je dobar za telo, sladoled osvežava i duh.
Najveća zamerka sladoledu je dodavanje veštačkih boja i aroma. Ali ukusnu poslasticu možete da napravite i kod kuće dodajući prave ukuse čokolade, vanile ili pojedinog voća.
Vrste sladoleda
Postoje različite vrste sladoleda. Razlikuju se mlečni sladoled, krem sladoled (sadrži najmanje 8 odsto masti), sladoled za dijabetičare (koji umesto saharoze sadrži fruktozu, sorbitol, manitol ili neki drugi zaslađivač, a može da bude mlečni ili voćni) i smesa za sladoled (tečna ili u prahu). Ako se mlečni sastojci sladoleda zamene nemlečnim, potpuno ili delimično, takav proizvod se naziva zamrznuti desert.
Hranljiva vrednost sladoleda zavisi od vrednosti sastojaka od kojih je proizveden. Mlečni i krem sladoledi sadrže sve sastojke mleka samo u različitim količinama, a pojedini dodaci povećavaju mu hranljivu vrednost.
Kako se pravi
Sladoled je delimično ili potpuno zamrznuta poslastica koja se sastoji prvenstveno od mleka ili mlečnih proizvoda (mleko u prahu, slatka pavlaka ili maslac) i nemlečnih sastojaka koji se dodaju u smesu radi podešavanja ukusa, arome, boje, mirisa i koenzistencije. Osim toga, sladoled sadrži vodu i uklopljen vazduh. Uklopljeni vazduh povećava volumen sladoleda, daje bolju koenzistenciju i smanjuje osećaj hladnoće u ustima tokom konzumiranja.
Komentari (0)