Povrće
Mnogi misle da je najzdravije obariti povrće. Ipak, ova pretpostavka je pogrešna. Najbolji način za pripremu jeste kuvanje na vodenoj pari. Primera radi, istraživanja pokazuju da brokoli koji je spremljen na pari, u odnosu na sve druge načine pripreme, zadržava najviše hranljivih materija koje su korisne za prevenciju kancera. Sulforafan je snažna antikancerogena materija koja se nalazi u brokoliju, karfiolu, kelju i rukoli i za čije oslobađanje je nužan enzim mirozinaza. Ovaj enzim je jako osetljiv i biva uništem prilikom različitih načina termičke obrade. Ipak, para je blaga, utiče na sporiju pripremu biljke, te enzim uspeva da opstane.
Jagode
Jagode, naročito one krupnije, ljudi često iseku prilikom pranja. Ovaj postupak je pogrešan jer iseckane jagode imaju 12 odsto manje vitamina C nego cele, pokazuje jedno istraživanje sprovedeno u Brazilu. Naime, u kontaktu sa vazduhom i svetlošću vitamin se gubi, te bi jagode trebalo jesti cele.
Jagode, naročito one krupnije, ljudi često iseku prilikom pranja. Ovaj postupak je pogrešan jer iseckane jagode imaju 12 odsto manje vitamina C nego cele, pokazuje jedno istraživanje sprovedeno u Brazilu. Naime, u kontaktu sa vazduhom i svetlošću vitamin se gubi, te bi jagode trebalo jesti cele.
Vino
Pogrešno je ostaviti flašu vina ”da diše”, kao što mnogi čine. Jedno istraživanje je pokazalo da u flaši vina koja je otvorena desetak sati organske kiseline i polifenol počinju da se gube. Na ovaj način vino gubi neke korisne efekte koje ima na čoveka, poput umanjenja depresije i povećanja nivoa testosterona. Recept je jasan, vino bi trebalo piti iz tek otvorenih flaša.
Pogrešno je ostaviti flašu vina ”da diše”, kao što mnogi čine. Jedno istraživanje je pokazalo da u flaši vina koja je otvorena desetak sati organske kiseline i polifenol počinju da se gube. Na ovaj način vino gubi neke korisne efekte koje ima na čoveka, poput umanjenja depresije i povećanja nivoa testosterona. Recept je jasan, vino bi trebalo piti iz tek otvorenih flaša.
Paradajz
Najveći broj ljudi jede sirovi paradajz unitar salata ili drugih jela. Ipak, istraživanja pokazuju da se podgrevanjem u paradajzu povećava količina likopena, moćnog antioksidansa. Zato je najbolji način za pripremu paradajza njegovo kuvanje u maslinovom ulju, jer se na taj način obezbeđuje i masnoća koja je potrebna organizmu da bi mogao da apsorbuje likopen. Inače, istraživanja pokazuju da paradajz smanjuje šanse za šlog kod muškarca, pomaže u borbi protiv raka prostate, kao i u očuvanju vitalnosti moždanih funkcija kod starijih osoba.
Najveći broj ljudi jede sirovi paradajz unitar salata ili drugih jela. Ipak, istraživanja pokazuju da se podgrevanjem u paradajzu povećava količina likopena, moćnog antioksidansa. Zato je najbolji način za pripremu paradajza njegovo kuvanje u maslinovom ulju, jer se na taj način obezbeđuje i masnoća koja je potrebna organizmu da bi mogao da apsorbuje likopen. Inače, istraživanja pokazuju da paradajz smanjuje šanse za šlog kod muškarca, pomaže u borbi protiv raka prostate, kao i u očuvanju vitalnosti moždanih funkcija kod starijih osoba.
Zamrznuti proizvodi
U želji da se hrane zdravo, mnogi ljudi izbegavaju kupovinu zamrznutih namirnica. Istraživanja pokazuju da je ovakvo ponašanje pogrešno, jer je u dva od tri slučaja zamrznuto voće i povrće bogatije vitaminom C i beta karotinom nego sveže. Naravno, ovo ne znači da je mrznuto voće bolje od svežeg. Ipak, voće i povrće koje se može kupiti u prodavnicama često nije potpuno sveže, te su mnoge korisne supstance u njemu već počele da se razgrađuju. Sa druge strane, zamrznuto voće i povrće se najčešće mrzne pre nego što je počelo da gubi hranljivu vrednost, te ga ne bi trebalo po svaku cenu izbegavati.
Komentari (0)