Bez kupusa, srpske ili šopske: Ove salate sjajno idu uz roštilj

Vernici koji obeležavaju Uskrs po julijanskom kalendaru ove godine će ga proslaviti zajedno s prvomajskim praznicima. I dok će jedni ovo duplo slavlje proslaviti kod kuće ili u dvorištu, drugi će izabrati prirodu ili neki piknik.

Za šta god da se odlučite, meso sa roštilja biće sigurno na meniju mnogih. A uz roštilj ide i dobra, osvežavajuća salata. Kupus, paradajz, krastavac, srpska, šopska salata… svakako su nezaobilazne na prolećnim i letnjim trpezama i provereno dobro idu uz roštilj, ali mi ćemo vam ovog puta dati malo drugačije predloge kojima ćete izvesno iznenaditi porodicu i svoje goste.

Ove salate se jako lepo slažu uz meso sa roštilja, a za one malo izbriljivije i koji vode računa o svojoj liniji, mogu biti i prave obrok-salate.

Da, jasno vam je da ovu salatu možete pripremiti od svega onog što vam je ostalo od Uskrsa – barena jaja, mladi luk, rotkvice i slično.

Ova salata se brzo priprema, jer pola namirnica već sigurno imate u svom frižideru, a nekoliko dodataka će od nje napraviti „princezu” trpeze.

Potrebno vam je:

– 2 kuvana jajeta

– 6 rotkvica

– malo mladog luka

– zelena salata

– kuvani ječam

– ren (sveži ili kupovni umak)

– so i biber

– ulje i sirće

Izrežite jaja, rotkvice, zelenu salatu i mladi luk, dodajte kuvani ječam. Posolite, pobiberite, dodajte ulje, malo sirćeta i ren – i to je to! Po želji, možete dodati i kuvani krompir, kukuruz, sveži kupus, matilovac ili špargle.

Ova hranljiva salata je puna proteina, pa oni koji vode računa o liniji, mogu da je konzumiraju i samostalno od mesa.

Potrebno vam je:

– 1 šoljica leblebije

– ½ šoljice kinoe (ili neke druge žitarice po izboru)

– ½ šoljice kuvanog kukuruza

– ½ šoljice kuvanog graška

– 3 kašike maslinovog ulja

– seckani listići sveže nane

– seme nara

– so i biber

– sušena majčina dušica

– sok od limete (ili limuna)

Obarenu leblebiju, kinou, kukuruz i grašak pomešajte i začinite.

Američka glumica Dženifer Aniston je jedna od onih koja zagovara zdrav način života, samim tim i ishrane. U više navrata je napomenula da u jednoj salati uživa više puta nedeljno. Osvežavajuća je, hranljiva, pa je možete jesti bez mesa, ali se takođe dobro slaže uz meso sa roštilja.

Potrebno vam je:

– ½ šoljice kinoe

– 2 šoljice vode

– 1 šaka peršunovog lista

– 2 krastavca

– 2 paradajza

– 1 avokado

– 3 kašike maslinovog ulja

– 3 kašike limunovog soka

– so i biber po želji

Kinou obarite u posoljenoj vodi. Kada se ohladi i ocedi, dodajte naseckane krastavce, paradajz, avokado i peršun, i začinite po želji.

Tarator salata potiče još iz vremena Otomanskog carstva, a danas ima razne svoje varijacije. Grčka verzija se zove caciki, u Bugarskoj je služe kao hladnu čorbu, a na prostorima bivše Jugoslavije uglavnom se pravi s krastavcima, mirođijom, belim lukom i kiselim mlekom, jogurtom ili pavlakom. Ipak, svim njenim varijacijama su zajednički upravo krastavac, neki od navedenih mlečnih proizvoda i naravno mirođija. Ovo je naš predlog:

Potrebno vam je:

– 1 veći krastavac

– 1-2 čena belog luka

– kiselo mleko, jogurt ili pavlaka

– so, biber

– malo ulja

– mirođija

Beli luk posolite i najpre izgnječite u avanu, da se napravi kaša. Krastavac isecite na kockice, malo ga posolite. Prelijte ga kiselim mlekom ili jogurtom. Možete dodati i malo pavlake, a nećete pogrešiti ni ako sva tri zajedno pomešate. Ako želite malo ređu i lakšu varijantu, dodaćete više jogurta, i bez pavlake. Pobiberite, dodajte beli luk, ulje i nezaobilazno – svežu seckanu mirođiju (opciono, može biti i sušena, ali će ona biti manje opojnog mirisa).

Ostavite da se prohladi u frižideru i poslužite kao savršenu osvežavajuću salatu uz svinjsko, goveće ili jagnjeće meso sa roštilja.

U nekim kulturama u tarator salatu se dodaju i mlevani orasi, a i rotkvice se lepo slažu.