Bez obzira da li ste početnik u kuhinji ili ste već iskusni, sigurno ste se sreli sa receptom koji zahteva da posebno pomešate tečne, a posebno suve sastojke.
Možda ste taj deo recepta i uputstva ignorisali, da biste uštedeli na vremenu ili smanjili količinu prljavog posuđa, ali rezultat sigurno nije bio onakav kakvom ste se nadali. Nije stvar samo u teksturi i izgledu.
Foto: Freepik
Zašto je odvajanje važno?
Neki će verovatno reći da nema preteranog smisla odvajati sastojke, jer će ionako završiti u istoj posudi na kraju.
U kuvaru Robicelli’s: A Love Story, with Cupcakes vrlo su detaljno i ilustracijama objasnili zašto je važno odvajati sastojke. Tako ilustracija prikazuje sićušne oblike od kojih oni označeni slovom S predstavljaju šećer, a oni označeni slovom F predstavljaju brašno.
Na slikama je prikazano kako se brašno, odnosno skrob, skuplja u grudvice kad se navlaži. Ako prethodno u posudi pomešate suve sastojke, omogućujete ravnomernu distribuciju svih sastojaka u smesi i na taj način sprečavate zgrudvavanje brašna.
Ako to ne učinite i sve sastojke ubacite odjednom, sastojci se neće ravnomerno rasporediti.
Na kraju ćete imati grudvice skroba na površini koje stvaraju barijeru, i zbog koje brašno u sredini grudvice ostaje tvrdo i suvo, jer se nije spojilo s vlažnim sastojcima.
Tehnički, i takvu situaciju još možete popraviti, ali tada morate da uložite dodatni trud i nećete dobiti proizvod kakvom ste se nadali. Moraćete dugo da miksate testo, da biste razbili grudvice, a zbog toga će na kraju ono biti gumeno i tvrdo.
Izvor: klix.ba
Komentari (0)