Niskokalorična hrana može pomoći ljudima kako bi smršali, no većina osoba kao problem najčešće navodi činjenicu kako ih spomenuta hrana ne zastiti dovoljno.
Prema novom istraživanju objavljenom u časopisu Flavour, suptilna manipulacija u teksturi i kremastom ukusu, može povećati očekivanja da će voćni jogurt zasititi i sprečiti ranu pojavu gladi bez obzira na stvarnu kalorijsku vrednost.
Trenutno se vodi rasprava o sitosti, o tome koliko niskokalorična hrana i napici moraju zasititi ljude i na koliko dugo te rezultira li na kraju unos takvi namirnica većom konzumacijom jer ne osiguravaju zasićenost koju organizam očekuje.
Istraživači sa Univerziteta Sussex dizajnirali su eksperiment s ciljem utvrđivanja utiče li ili ne dodavanje agensa za zgušnjavanje u niskokalorične namirnice na osećaj gustoće, lepljivosti i kremaste teksture niskokaloričnog jogurta. Potom su posmatrali kako takav jogurt utiče na osećaj sitosti.
Rezultati su pokazali kako su čak i osobe koje nisu specijalizovane za probanje hrane uočile male razlike u teksturi napitka bez obzira što je ukus ostao isti.
U drugom delu eksperimenta ljudi su ocenjivali očekivanja koliko će se najesti od jogurta. U proseku je više očekivano od kremastih jogurta nego od njihovih nekremastih verzija, a dodavanje kremastog ukusa niskokaloričnim varijantama povećalo je očekivani osećaj najedenosti. Međutim, doprinos očekivanoj sitosti nije bio jednak, samo je gustoća, ne i kremasta tekstura imala uticaj na očekivanje da će jogurt utoliti glad na određeno vreme.
Komentari (0)