Visoke temperature i vlažnost u vazduhu leti pogoduju razmnožavanju bakterija u hrani, a najčešća su trovanja salmonelom iz mesa, mlečnih proizvoda i jaja.
No opasni mikroorganizmi mogu se skrivati i u svežem voću i povrću. Pri pripremanju mesa zato obvezno odvajajte sirovo meso i pribor koji s njim dolazi u kontakt od ostale hrane jer upravo je ukrštena kontaminacija, odnosno prenos bakterija s hrane na hranu, jedan od glavnih uzroka trovanja. No kako biste sprečili trovanja, bitno je održavati higijenu tokom pripremanja i konzumiranja hrane te ju je važno pravilno čuvati. Nakon kupovine namirnice odmah odvojite i stavite u frižider, a kako sve više ljudi leti odlazi u prirodu na piknike, obvezno bi hranu trebali nositi u prenosnom frižideru. Budući da su temperature sve češće više od 30°C, nijednu namirnicu ne ostavljajte van frižidera duže od pola sata.
Povrće je, recimo, najčešće zaraženo clostridiumom – bakterijama koje mogu preživeti i podgrevanje u mikrotalasnoj pećnici. Te se bakterije uništavaju tek nakon 15 minuta u mikrotalasnoj, a upravo tako ljudi najčešće greše jer većina samo podgreje hranu koja nije bila u frižideru.
Prvi znakovi trovanja hranom
Najčešći simptomi trovanja hranom su povraćanje, mučnina, proliv, grčevi, gubitak tečnosti i ponekad groznica. U blažim oblicima trovanja nadoknađivanje tečnosti trebalo bi biti dovoljno.
Meso se zamota pa se čuva u frižideru
Temeljno perite posuđe na kojem je bilo meso, jaja ili mlečni proizvodi. Sirovo meso dobro zamotajte kako sok ne bi došao u kontakt s drugom hranom.
I salatu trebate temeljno oprati
Osim što ih morate dobro oprati, povrće i voće nekad je dobro i oguliti kako biste uklonili bakterije. Naročito se preporučuje dobro oprati zelenu salatu.
Opasno je jesti kremu za kolače
Ne koristite napukla jaja jer često izazivaju salmonelu. Opasno je i tokom miksiranja probavati sirove kreme i smese za kolače u koje se dodaju jaja.
Posetite lekara:
Temperatura viša od 37,7 stepeni Celzijusa
Ako jako povraćate i ako to traje duže od dana
Ako su zbog dehidracije usta i oči suvi
Ako vas stalno boli deo stomaka
Simptomi se pojave i nakon tri dana
Simptomi trovanja hranom mogu se pojaviti i 72 sata nakon zaraze pa uzrok trovanja tako ne mora biti poslednji obrok koji ste pojeli.
Trovanje se kod svakog odražava drugačije te bi naročito trebali biti oprezni deca i trudnice jer su najugroženiji. Otruju li se osobe slabijeg imuniteta, trovanje može ugroziti život. Prvi simptom često je proliv pa u tom slučaju morate nadoknaditi tečnost jer dehidracija može biti naročito opasna za decu i starije osobe. Ako ste ozbiljno dehidrirali, simptomi su izostanak mokrenja, suva usta i jezik, suve oči te brzo disanje i kucanje srca. Kako biste vratili tečnost, vodu pijte u malim gutljajima, pa čak i kašičicom. I svakako se javite lekaru. Ako ste se zarazili salmonelom, jednim od najčešćih uzročnika trovanja u letnim mjesecima, simptomi se pojave u roku od 12 sati do čitavog dana. Pripazite da je ne prenesete na zdrave osobe pa redovno perite ruke.
Hrana se mora dobro skuvati
Jedini način da se unište bakterije je dovoljno dugo kuvanje ili pečenje. Jela se ne preporučuje dvaput podgrevati.
Izgled i miris upozoravaju
Izbegavajte hranu koja izgleda i miriše čudno te ne kupujte hranu ako se nalazi u oštećenim pakovanjima.
Leti je kupovna majoneza bolja nego domaća
Tokom leta obratite pažnju na namirnice koje nisu potpuno termički obrađene poput sladoleda, kremastih kolača, šlaga ili majoneza. Kupovna majoneza bolje je obrađena od domaće pa izbegavajte onu iz kućne radinosti.
Hrana iz zamrzivača otapa se u frižideru
Zamrznutu hranu nikako ne otapajte na sobnoj temperaturi nego u frižideru, a otopljena hrana ne bi se smela ponovno zamrzavati. Pre zamrzavanja hrane raspodelite je u više posuda kako bi se što pre zamrznula.
Sirova hrana je rizična
Jedete li u restoranima, izbegavajte jesti sirovu ili slabo pečenu hranu. U nekim stranim zemljama izbegavajte led u pićima.
Uvek čista daska za sečenje
Umesto drvenih dasaka za pripremu hrane bolje je upotrebiti plastične. Obavezno ih perite ako ste prvo rezali meso, a onda nameravate rezati povrće.
Komentari (0)