Nije tačno da bakterije ne mogu da prežive na hladnoj temperaturi koja vlada u frižideru. Mogu. Zato posvetite posebnu pažnju higijeni.
Frižider mora da radi na odgovarajućoj temperaturi – zimi je dovoljno 4-6 stepeni Celzijusa, a leti do nule. Nabavite termometar, stavite ga na centar središnje police i ostavite preko noći. Tako ćete znati kolika je prava temperatura. Temperatura u zamrzivaču bi trebalo da bude – 18 stepeni Celzijusa.
Sirovo meso držite poklopljeno
Hranu koju kupite ili njene ostatke trebalo bi da smestite u frižider ili zamrzivač u roku od dva sata. Ostatke ručka podelite u manje, dobro zatvorene posude, kako bi se što pre i što ravnomernije ohladili.
Ne pretrpavajte frižider jer je potrebno da se obezbedi strujanje vazduha. Sirovo i živinsko meso držite poklopljeno i izbegavajte da bude u kontaktu s drugim namirnicama. Uvek izbrišite sve flaše i kutije koje ćete vratiti u frižider kako biste otklonili eventualne bakterije s njih. Redovno brišite unutrašnjost i spoljašnjost frižidera uz pomoć nekog antibakterijskog sredstva, a potom osušite suvom kuhinjskom krpom.
Jednom mesečno izvadite sve police i fioke i operite ih u toploj sapunjavoj vodi kako biste otklonili sve mrlje i ostatke od hrane. Zatim dobro operite unutrašnjost, spoljašnost frižidera i ručku.
Bacili se gnezde u hrani
Kampilobakterija – Ima je u nedovoljno termički obrađenoj piletini, mesu i nepasterizovanom mleku. Izaziva dijareju, povraćanje i upalu zglobova.
Ešerihija koli – Ima je u mlevenom mesu, mesu i nepasterizovanom mleku. Izaziva dijareju obojenu krvlju.
Listerija – Ima je u zelenoj salati ako nije dobro oprana, nepasterizovanom mleku, pašteti, plesnivim sirevima, sladoledu, smrznutim jelima koja nisu dovoljno zagrejana. Izaziva dijareju, pobačaj, pa čak i meningitis. Razmnožava se dvostruko brže od salmonele, na svakih osam sati na temperaturi od 10 stepeni Celzijusa.
Salmonela – Ima je u živinskom mesu, mlevenom mesu i jajima. Izaziva bolove u stomaku, temperaturu, povraćanje i dijareju. Razvija se na temperaturi od sedam stepeni Celzijusa.
Plesan – Ima je u mnogim namirnicama. Može da pokvari sirovu hranu, mleko, sveže voće i povrće.
Stafilokoke – Ima ih u mnogim namirnicama. Izazivaju povraćanje i dijareju.
Komentari (0)